Кичри

1 ст. риса басмати 3/4 ст. желтого гороха

1 маленький кочан цветной капусты 2 средних томата

2 ст.л. топленого масла (или растительного) 1 ст.л. натертого имбиря

5-7 листов карри (или 1  лавровый) 1 ст.л. семян кумина (или зиры)

1 перец чили (необязательно)

½  ч.л. асафетиды

½ ч.л. черного перца 1 ч.л. куркумы

2.5 ч.л. соли

1.5 л горячей воды сок лимона

йогурт или сметана для подачи кинза или петрушка для подачи

Цветную капусту разобрать на соцветия. Горох хорошо промыть, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, через 10 минут слить воду. Промыть горох, залить чистой водой (500 мл) и вновь поставить на огонь.

В кастрюле с толстым дном нагреть масло и добавить имбирь. Когда имбирь начнет приобретать золотистый оттенок, добавить листы карри (или лавровый), зиру, асафетиды и чили. Через 30 сек добавить цветную капусту и хорошенько перемешать. Когда цветная капуста начнет слегка поджариваться (минут через 5), добавьте горох вместе с водой. Дайте покипеть минут 10, осторожно перемешайте.

Как только добавили горох, обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте их кубиками.

К гороху добавьте промытый рис, нарезанные томаты, соль, куркуму, горячую воду (1 литр). хорошенько перемешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте готовиться на 15 минут. Затем хорошо размешайте и дайте постоять под крышкой 15 минут.

Подавать можно с заправкой из лимонного сока или йогурта, масла и зелени.

Можно регулировать количество воды, чтобы получить более жидкий вариант, напоминающий суп. А также вместо гороха использовать маш.

Приятного аппетита!

Add a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *